煮熟的绿豆仍然保留一些营养价值，但其营养成分可能相对较少。

随着烹饪温度的升高和时间的延长，绿豆中的酶逐渐失去活性，导致其中的营养物质减少。这是由于在这个过程中发生了一些化学和物理变化，因此绿豆的功效和营养价值也会相应改变。然而，剩下的绿豆汤通常还含有矿物质、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。虽然营养成分含量有所降低，但仍可食用，并且一般不会对身体产生负面影响，无需过于担心。

适量饮用绿豆汤通常能够缓解咳嗽和利尿，并有助于排除体内毒素，特别适合患有热肿和热咳的人群食用。此外，绿豆汤中的氨基酸和酪氨酸也可以提高蛋白质的利用率，帮助增强消化功能和食欲。