鱼皮分为海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是指多种鲨鱼或鳐鱼的皮经过加工晒干后的成品。过去常称之为"鲛鱼皮"或"鲻皮"，通俗称之为"鲨鱼皮"，曾被用于修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。海鱼皮适用于烩、扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等多种烹饪方法。那么，鱼皮有哪些功效和作用呢？一起来了解一下吧。

鱼皮的功效和作用：

1. 美容养颜

鱼皮富含蛋白质和多种微量元素。其中的蛋白质主要是大分子胶原蛋白和粘多糖，对女性的养颜护肤和美容保健非常有益。

2. 防癌抗癌

美国的免疫学家发现，鱼皮细胞能够产生天然的抗癌物质白细胞介素，其性质与哺乳动物介素相似。这种白细胞介素能够刺激人体淋巴细胞杀死癌细胞。

3. 抗衰老

鱼皮中富含胶原蛋白，可以增加皮肤的弹性，延缓皮肤衰老，并具有抗氧化的作用。此外，鱼皮中的粘多糖成分也很丰富，对于痤疮引起的持久性红斑有改善和消退的效果。

鱼皮的注意事项：

在烹调鱼皮时切勿烧焦，因为这样会导致表皮组织发生病变，并且会对人体造成致癌风险。因此，在烹饪鱼时务必掌握好火候，避免烧焦。如果不小心烧焦了，食用时可以将鱼皮剥掉而不食用。

以上就是关于鱼皮的功效和作用的相关知识介绍。此外，还提到了鱼皮的注意事项。希望这些内容能对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。