胃癌在我国相当常见，主要由于饮食不当和环境等因素导致。此外，胃癌的致死率也相对较高，因此预防至关重要。为了防止胃癌，可以采取以下措施：

1. 减少食用腌制食品：腌制食品通常富含亚硝酸盐和二甲胺，这些物质在适宜的酸性环境或细菌作用下可能合成致癌的亚硝胺类化合物。因此，建议食用新鲜食材，并储存在冰箱内。

2. 减少摄入烟熏和油炸食品：烟熏食品和油炸食品中含有致癌物质，同样，高温重复使用的食用油也可能产生这类物质，因此应该避免过多摄入。

3. 避免霉变食品：发霉变质的食品中可能存在产毒真菌，这些真菌产生的亚硝酸盐和二甲胺可在特定条件下合成致癌的亚硝酸铵类化合物。因此，要谨慎避免食用霉变食品。

4. 保持均衡饮食：均衡饮食是预防胃癌的关键。过多的肉食摄入可能导致肥胖和胃部负担加重，因此建议荤素搭配。

5. 戒烟和少饮酒：吸烟与胃癌有关，因为烟雾中含有多种致癌物质。酒精虽然本身不是致癌物质，但过量饮酒可能刺激胃黏膜，损害组织，促进致癌物质的吸收。同时，同时吸烟和饮酒的危害更大。

6. 积极治疗癌前病变：一些胃疾病，如萎缩性胃炎、胃溃疡和多发性腺瘤性息肉，与胃癌密切相关，应积极治疗以降低患胃癌的风险。