冬季补钙吃什么？不仅局限于牛奶，绿叶菜也是很好的补钙食物。在本文中，我们将向大家介绍四款蔬菜补钙食谱，希望能帮助到想要补钙的朋友们。

一、芹菜

芹菜叶中含有胡萝卜素是茎部的8倍，维生素C的含量是茎部的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎部的2倍，是一种优秀的补钙蔬菜。夏天可以将芹菜叶用于凉拌菜，先选取鲜嫩的芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后与煮熟的花生米和海米拌在一起，即可食用。

补钙食谱：芹菜肉包子

原料：芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。

做法：

1、首先，将芹菜择好洗净，切碎，将粉丝泡软后切碎，用开水煮一下猪肉，然后切成小丁。

2、将葱姜切碎末，放入锅中炒香。

3、倒入芹菜末、粉丝和肉丁，拌匀并调味。

4、将面粉加酵母和成面团，放在温暖处发酵，等面团蓬松起来后就可以包馅。

5、包好后，再放置进行二次发酵。

6、发好后就可以上锅蒸，大火蒸15分钟后即可上碟。

二、芥菜

根据《中国食物成分表》的数据显示，每100克芥菜（又称雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果搭配豆腐食用，补钙效果会更好。

补钙食谱：腐竹芥菜汤

原料：干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。

做法：

1、将干腐竹用清水泡开，切成段备用。

2、将蔬菜洗净，将芥菜切成段，将胡萝卜和番茄分别切成块备用。

3、将汤锅中加入骨汤和清水，大火煮开。

4、加入胡萝卜、番茄和腐竹，大火煮开后转小火煮15分钟。

5、加入芥菜叶，再次大火煮开，维持火力煮10分钟。

6、最后加入盐和胡椒粉调味即可。

三、菠菜

菠菜不仅含有丰富的钙，经常食用还可以补铁，其营养价值非常高；而虾，尤其是干虾皮中含钙量也很多，是美味营养的海产品。这款菜不仅能达到补钙的效果，还可增强食欲，促进钙的吸收。

补钙食谱：虾皮菠菜

主料：菠菜400克，干虾皮10克

做法：

1、将菠菜400克洗干净，切成3厘米长的段。

2、将干虾皮10克，用温水稍微泡软后洗净。

3、将炒锅置于火上，放入油，待油热后，放入葱花及虾皮炒香。

4、将菠菜放入锅中，一同炒几下，再放入食盐等调味即可。

四、卷心菜

卷心菜含有丰富的钙，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜富含钾而含钠较少，对心血管系统有益，且容易让人心情愉悦。新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。

补钙食谱：虾皮卷心菜

原料：