当夏季来临，烤龙虾等美食频繁登场，但在享受夏日美食时，我们也要特别留意食品安全。污染问题日益严重，海产、水产以及龙虾等也可能受到污染，含有各种有害物质，因此在食用时需谨慎，以免健康受损。

首先，夏天食用龙虾要注意以下几点：

1. 切勿食用虾头和虾线。虾头是小龙虾体内毒素最多的部分，也容易寄生虫，因此在餐馆用餐时要避免食用虾头。虾线则是次于虾头的第二脏，通常也不被去除，因此在食用前务必将其去除。

2. 注意检查虾肉的状态。松软无弹性的虾肉极有可能是死虾，这些虾肉容易腐烂，产生有害物质，可能导致肠胃感染性疾病。购买时要确保虾肉有弹性，表示它们是新鲜的。

3. 在家中烹制小龙虾时，务必将其高温煮熟，确保虾仁的横截面颜色一致。此外，建议将龙虾在烹饪前放入清水中喂养一段时间，以排出体内的代谢物。由于野生龙虾可能来自不清洁的水域，要彻底清洗它们。

另外，购买小龙虾时，可以注意以下几点：

1. 观察外观。健康的小龙虾形状完整，颜色鲜红，腹部和爪子干净，而污染水域的小龙虾可能颜色较暗，脏污较多。

2. 闻气味。新鲜小龙虾应该有自然的水腥味，而受污染的小龙虾可能散发出重金属或腐臭味。

3. 比较大小。人工养殖的小龙虾通常较大，个头均匀，肉质饱满，而野生龙虾可能个头较小，头部较大，壳厚肉少，不新鲜的虾易断裂，肉质变红变黏。

总之，在夏季享受美味的小龙虾时，要特别留意食品的来源和烹饪方式，以确保食品安全。