枸杞具有多种保健功效，被卫生部批准为药食两用食物，适量食用对健康有益。枸杞子富含胡萝卜素、多种维生素、钙、铁等眼睛健康所必需的营养物质，因此被赋予明目之功，俗称为"明眼子"。那么，当枸杞变色变软时还能食用吗？下面将为大家解答。

在日常生活中，人们广泛使用枸杞。由于枸杞本身含糖量较高，在潮湿或温度过高的环境下会自然变软。如果枸杞表面有黑色或霉变斑点，就不能继续食用了。如果仅是颜色稍稍变暗，软度并不过软，仍然可以食用。可以尝一尝它的味道是否有变化，来判断是否安全食用。购买回来的枸杞应该如何正确保存，以防止变色和变软呢？方法是将枸杞密封起来，放在玻璃罐中，有效减少霉变的发生。此外，要放置在干燥、避免阳光直射的地方，这样能够保持枸杞在干燥、适中温度的环境中保存，有效减少变质、变色和变软的可能性。另外，在食用完之后，应尽快将其储存好。

扩展知识：枸杞的功效与作用

1. 提高免疫力：食用枸杞可以增强机体的免疫力，促进健康恢复，提高抗病能力，有助于增加身体的免疫能力。

2. 防癌抗癌：枸杞对癌细胞的生长和扩散具有抑制作用。研究表明，经常饮用枸杞茶的人具有更好的抗击肿瘤能力，能够有效延缓衰老。

3. 保护眼睛和明目：人体的视网膜光感受器由视黄醇和视蛋白构成，枸杞中富含的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，而维生素A可以生成视黄醇，从而改善视力，预防黄斑病变。

4. 强身壮阳：枸杞作为滋补强壮剂，对治疗肾虚和肝肾疾病有显著疗效，能够显著提高人体血浆睾酮素含量，发挥强身壮阳的作用，对于性功能减退有明显疗效。此外，枸杞还具有提高精子数目和精子活力的作用，可用于治疗男性不育症。

以上是关于枸杞的作用和功效的介绍。希望对您有所帮助。