南瓜通常不会中毒，但如果是变质的南瓜，可能会有中毒风险。具体分析如下：

1. 安全情况：

南瓜是一种常见的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。南瓜本身不含有毒素，在煮熟后一般不会引发中毒反应。然而，未经煮熟的南瓜可能导致轻微的肠胃不适，例如腹胀、腹泻等症状。

2. 中毒风险：

尽管南瓜富含营养，但一旦发生变质，食用后可能会引发中毒反应，主要是因为变质的南瓜含有有害成分。大量摄入这些有毒成分可能会明显刺激身体，导致食物中毒。因此，不建议过量生吃南瓜，不仅口感不佳，而且不易被胃肠道消化。特别是对于胃肠道功能较弱的患者，食用变质南瓜后可能出现腹胀、腹泻等不适症状。

总之，一般情况下，煮熟的南瓜是安全的食物选择，但是一旦发现南瓜变质或发霉，应立即丢掉，不建议继续食用，以避免潜在的中毒风险。