中国每年新发胃癌患者40万人、逝世人数达30万人，并且胃癌已出现年轻化趋势，30岁以下年轻人的份额由上世纪70年代的1.7%升至当时的3.3%。

在冰箱遍及之前，大家经常用腌制或烟熏的方法保留食物，而这样的食物中含有许多的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的遍及和正确使用降低了胃癌的发病率。但随着冰箱的遍及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率相应添加，不健康的饮食习惯成了胃癌促发的一个缘由。中日友爱医院消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱的关闭空间里，许多细菌繁衍的速度乃至更快，放在冰箱里的隔夜菜不只没有得到保鲜反而被污染，并且许多菜通过回锅也易发生易致癌物质。

年轻人家庭的冰箱拥有率显着高于中老年人，因为工作和日子节奏遍及加速，日子中一年四季都离不了冰箱，长时间食用久放冰箱的食物，添加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不扫除与吸烟嗜酒者有关。

除了注意饮食清淡，少吃腌熏食物，多吃新鲜蔬菜外，前期排查也是防治胃癌的好方法，前期胃癌5年生存率可达95%。