茼蒿被赞誉为"皇帝菜"，因其清香可口、口感嫩脆以及丰富的营养成分而备受现代人喜爱。茼蒿的幼苗或嫩茎叶可用于生炒、凉拌或做汤，其味道鲜美，且具有良好的营养价值。接下来，我们将为大家解答茼蒿的功效和作用。

茼蒿的功效和作用如下：

1. 润肺补肝：茼蒿中富含大量维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，其性味甘平，能够养心安神、稳定情绪，具有润肺补肝的功效。

2. 消食开胃：茼蒿中含有多种挥发性物质，释放出特殊的香味，这种香味有助于增加唾液分泌，刺激食欲，促进消化，开胃。此外，茼蒿中的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清理肠胃的效果。

3. 消肿利尿：茼蒿含有利尿成分，有助于排除体内的水钠潴留，具有利尿消肿的作用。经常食用茼蒿还可以消除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢。

4. 美容养颜：茼蒿中富含丰富的膳食纤维，可以加速肠胃蠕动，促进排毒，减少毒素对皮肤的伤害。此外，茼蒿富含的维生素和矿物质有助于滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹性。经常食用茼蒿可以显著改善肌肤状况，使皮肤变得更加健康美丽。

5. 预防高血压：茼蒿富含丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内钠盐的代谢，食用后可以明显降低患高血压的风险。高血压患者可以多食用茼蒿。

6. 提高心脏功能：茼蒿是一种对心脏有益的健康食材，其中含有多种微量元素和活性成分，能够滋养心肌，提高心脏收缩功能。经常食用茼蒿可以预防心脏功能减退，降低多种心脏病发病率，对保持心脏健康非常有益。

以上是关于茼蒿的功效和作用的介绍。希望这些内容对您有所帮助。