根据患者的具体情况和划伤的严重程度，喉咙被鱼刺划伤后的恢复时间一般为2~3天或1周左右。

对于轻度伤口，如果喉咙被鱼刺划伤后没有明显的不适症状或水肿情况，通常在清淡饮食、避免进食过硬、难以消化的食物2~3天后，多数情况下可以自行恢复。

然而，如果喉咙被鱼刺划伤后的伤口较深，咽喉黏膜在2~3天内出现明显的水肿，同时伴随血液渗出，吞咽时明显感觉到异物感和疼痛感，一般需要在医生的指导下进行治疗。医生可能会建议使用克拉维酸钾、阿莫西林等抗生素药物治疗约1周，以促进恢复。

此外，如果喉咙被鱼刺划伤后疼痛严重，但没有发现鱼刺，建议及时进行胃镜检查，以避免鱼刺卡在食道内。

总之，喉咙被鱼刺划伤后的恢复时间取决于患者的状况和划伤的严重程度。遵循医生的建议，合理饮食，并根据需要进行必要的治疗，有助于加速喉咙的康复过程。