用蛋抽将鸡蛋黄打发，直到颜色变浅且有一定浓度。

将细砂糖加入50克清水后加热，一直加热到糖完全溶化，使水沸腾。

缓慢地将煮开的糖水倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。这一步的目的是对蛋黄进行杀菌处理，所以要注意糖水倒入的速度一定要缓慢，避免蛋黄被烫熟。

将事先室温软化的马斯卡彭芝士倒入搅拌碗中，将其搅拌至顺滑。

将鸡蛋液分两次倒入马斯卡彭芝士中，并搅拌均匀备用。

将鲜奶油隔着冰块打发，直到出现明显纹路且不容易消失。

将芝士糊和鲜奶油分两次混合成慕斯糊，并搅拌均匀备用。（图片中的黑点是香草籽，不是必需的所以没有列入食材中）

将咖啡酒倒入碗中，迅速将手指饼干浸泡其中两面。

将沾过咖啡酒的手指饼干放入容器中，并用慕斯糊覆盖其上。然后继续一层手指饼干+一层慕斯糊，直到最后封上芝士糊并抹平表面，再用筛子撒上巧克力粉。

冷藏2小时后即可食用。