慢性胃炎患者一般不适宜食用火锅，原因如下：

慢性胃炎是一种由多种病因引起的慢性胃黏膜炎症性疾病，其中最常见的病因是幽门螺杆菌感染。对于患有慢性胃炎的人来说，最好避免食用火锅，因为火锅通常较为烫口，而且调料也较辛辣，这些都会刺激胃酸分泌，不利于患者的康复。因此，火锅不适合慢性胃炎患者食用。在日常生活中，患者应该选择一些清淡、易于消化且富含营养物质的食物，减少辛辣刺激和生冷食物的摄入。如果患者出现腹部灼烧感、消化不良、腹部胀痛等症状，应及时就医，在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、洋托拉唑钠肠溶片、铝碳酸镁片等药物治疗。

建议慢性胃炎患者注意饮食，并在出现不适症状时及时就医。在日常生活中，应避免暴饮暴食，尽量少食多餐，戒烟戒酒，并尽量避免使用对胃黏膜有害的药物。