一般而言，老年人的空腹血糖达到8.1毫摩尔/升通常属于比较严重的情况。以下是具体分析：

空腹血糖是指在至少8到10个小时没有进食或饮水的情况下测得的血糖水平，主要反映胰岛B细胞功能，是糖尿病最常用的检测指标。通常来说，空腹血糖的数值与年龄无关。对于正常人而言，空腹血糖的正常范围通常为3.89到6.1毫摩尔/升。因此，老人空腹血糖达到8.1毫摩尔/升已经明显超过正常水平，属于糖尿病范畴，通常被认为是比较严重的情况。如果不及时治疗，可能会引发一系列并发症，甚至危及生命安全，例如酮症酸中毒和糖尿病肾病等。

糖尿病患者如能及时接受规范的治疗，可以使血糖长期保持在合理范围内，延缓并发症的进展。