骨质疏松是一种严重的疾病，其后果是即使进行轻微活动或遭受轻微创伤都可能导致骨折。尤其是老年人髋骨骨折的治疗通常需要手术和长期卧床，而且容易引发多种并发症，成为重要的死因。

以下是关于骨质疏松饮食的调整方法：

1. 提供充足的蛋白质：蛋白质是构成骨基质的原材料，能增加钙的吸收和储存，对预防和延缓骨质疏松非常有益。例如，乳白蛋白、骨白蛋白、核白蛋白、蛋白等食物中含有弹性蛋白和胶原蛋白，而维生素C有利于胶原合成，所以老年人应确保蛋白质和维生素C的充足摄入。

2. 补充足够的钙：膳食中应提供足够的钙，一般成年人每天需要摄入800毫克的钙，而老年人应该摄入1000毫克。

3. 注意烹调方法：烹调方法也很重要。一些蔬菜如菠菜、苋菜等含有较多的草酸，会影响钙的吸收。如果将这些蔬菜放入沸水中焯一下，然后再烹调，可以减少草酸的含量。此外，谷类中含有植酸酶，可以分解植酸盐释放出游离钙和磷，增加钙的利用率。植酸酶在55℃的环境下活性最高，因此可以在浸泡大米之前适量加水，面粉、玉米粉、豆粉中加入发酵剂并延长发酵时间，以增加植酸酶的活性，从而使植酸水解，增加游离钙的含量。

4. 限制饮酒：过量饮酒会影响钙的吸收，因此应该适量限制饮酒。

5. 补充适量的钙：除了通过饮食摄入外，市场上也有各种钙片供选择。但要注意钙的结合形式，如碳酸钙的吸收效果较差，乳酸钙的含量也较低。在补充维生素A、D时不要盲目服用，因为过量摄入可能导致中毒症状，一定要在医生的指导下使用。只有在膳食中与蛋白质结合的钙才能被机体充分利用，因此鼓励通过膳食摄入钙。建议每天摄入250克牛奶，这样可以补充约250毫克的钙。然而，最近意大利学者的研究发现，老年人过量饮用牛奶可能增加老年性白内障的风险。这是因为牛奶中的5%是乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下会分解成半乳糖，过量的半乳糖可能在眼睛的晶状体中沉积，影响晶状体的正常代谢，从而促进老年性白内障的发生。因此，补钙不能仅仅依赖于牛奶，还应从其他富含钙的食物中摄取，如谷类、豆制品、黄、绿、红色蔬菜和虾皮等。

适宜食物包括：

1. 主食及豆类：豆类及豆制品、面筋、大米、花生等。

2. 肉蛋奶类：牛奶、鱼类、虾蟹、乳制品、沙丁鱼、青鱼、鸡蛋、红肉、牡蛎、虾米等。

3. 蔬菜：油菜、胡萝卜、青椒、西红柿、西兰花、茄子、莴苣、黄瓜、西芹等。

4. 水果：苹果、香蕉、猕猴桃、橘子等。

5. 其他：芝麻、核桃、松子、蘑菇。

饮食上应避免低磷、低盐和低糖饮食，戒烟、限酒，减少咖啡的摄入。

不宜食用的食物有：

1. 不宜多吃糖：过多的糖摄入会影响钙的吸收，间接导致骨质疏松症。

2. 不宜摄入过多的蛋白质：过多