新鲜的韭菜需要切好并洗干净，然后备用。

将鸡蛋打散，充分搅拌蛋黄和蛋清。

接着将切好的韭菜倒入搅拌好的蛋液里。

取一平底锅烧热，倒入适量的食用油。待油烧开后，将韭菜蛋液倒入锅中。注意火不要太大，以免糊锅。

烹饪过程类似于烙饼，等一面烙好后，再翻面烙另一面。可以加少量酱油、水和盐调味。

大约两分钟后，菜肴就可以起锅了。尝起来味道应该不错。