白果，又称为银杏果，是一种常见的食物，但很多人对它不太了解，不知道如何食用。那么，我们来了解一下白果的吃法有哪些。

白果含有一定的毒性，除了含有淀粉、蛋白质和脂肪之外，还含有氢氰酸，其中绿色的胚部毒性最强。据报道，曾经发生过小孩食用5至10颗白果中毒死亡的案例。如果要将白果作为干果食用，必须确保熟食或者将其制成蜜饯。在药用方面，熟用可以收敛作用更强，而生用则有清毒杀虫的效果，但是生食不可过量。古代医药书籍中曾经记载，稍微吃一点白果是可以的，但是再多吃会导致气壅，多吃会导致头胀昏闷，甚至有人因为过量食用白果而胀闷欲死。还有人说，小孩子多吃白果会导致昏厥和惊恐。古代还有人因为饥饿用白果代替米饭吃饱，结果次日都死亡。根据现代医学研究，白果中含有一种类似氰化物的物质，将其溶液注入实验动物体内，动物会出现抽搐，最终可能因为延髓麻痹而死亡。现代医药界认为，儿童一次性生吃7至15颗白果就可能引起中毒，炒熟后毒性会降低，但是一次食用量也不能过多。5岁以下的幼儿应该禁止食用白果。总的来说，最好不要长期过量食用白果。

如果中毒了，首先要看是否有白果食用史，中毒的潜伏期可能是几个小时到十几个小时。中毒的症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等。此外，还会出现中枢神经系统受损的表现，如头痛、极度恐惧感、惊叫，即使是轻微的声音和刺激也能引起抽搐，还可能出现意识丧失或昏迷。严重的情况下，可能导致呼吸麻痹而死亡。中毒症状发展迅速，需要立即进行抢救处理。

对于中毒情况的处理，急救措施包括洗胃或者进行灌肠导泻。还可以静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血液中的毒物浓度并治疗脱水，也可以给患者服用蛋清和活性炭。同时，可以根据症状给予对症处理，比如给抽搐者使用抗痉挛药物，给面色发紫的患者提供氧气和呼吸兴奋剂，并进行人工呼吸。

此外，中药方面的急救方法包括：①煎服100克生甘草汁液；②煎服50克白果壳汁液；③煎服30克白果树皮汁液；④冲服0.3克射香粉末。

注意：本文仅供参考，如果出现中毒症状，请立即就医并遵循专业医生的指导。