21个月大的宝宝如果不喜欢吃饭，可以采取以下措施来改善情况：

1. 调整喂养方式：宝宝不喜欢吃饭可能是因为父母在喂养过程中没有注意方法，导致宝宝的肠胃不适和消化问题。父母应该给宝宝提供清淡易消化的食物，并尽量提供多样化的饮食，以刺激宝宝的食欲。

2. 补充锌：宝宝食欲不振可能是由于锌的不足。建议家长带宝宝去医院进行微量元素检查。如果确实缺锌，可以通过食用富含锌的食物来补充，例如动物内脏和蛋黄。在医生的指导下，也可以使用补锌药物，例如葡萄糖酸锌口服溶液和甘草锌颗粒。

3. 补充铁：宝宝如果出现贫血，食欲也会明显下降。如果怀疑宝宝贫血，应及时去医院进行血常规检查以确定。在医生的指导下，可以口服蛋白琥珀酸铁溶液或儿童硫酸亚铁糖浆。平时建议多摄入一些富含铁的食物，例如瘦肉、动物血制品和木耳等。

除了上述方法，还可以通过适量运动来增加宝宝的食欲。