孕妇适宜食用晒干的黄花菜，因为它富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和各种矿物质，具有消炎、止血和利湿等功效。食用干黄花菜可以增强胃肠功能、提高免疫力，对胎儿的发育也有益处。但不建议食用新鲜黄花菜，因为可能引起胃肠毒素，而晒干的黄花菜已去除有毒物质，因此安全可食。

黄花菜的益处包括：

1. 提升脑动力：含有卵磷脂，可改善记忆力、注意力不集中和忘性等脑动力问题。

2. 降低胆固醇：有助于减少血液中的胆固醇，对高血压患者有益。

3. 明目、解毒：具有清热、解毒、增强免疫功能的作用，对轻度解毒和消炎有益，还能预防传染病。

4. 促进胎儿发育、预防孕妇便秘：富含维生素、蛋白质、磷、铁等养分，可补血、健脑、解热，减轻孕妇失眠、便秘和高血压。胡萝卜素和维生素A也有助于胎儿发育。

5. 降肝火：适合肝火旺盛的人，有助于平衡。

6. 预防贫血：将黄花菜根部炖汤可补血，对老年头晕和贫血有改善效果。