首先，将苦瓜洗净并切开，将籽挖出并处理干净。

如果您无法接受苦瓜的强烈苦味，可以将苦瓜切片后撒上一些盐，静置5分钟，然后用清水彻底冲洗苦瓜片。

准备好肉片，并将花椒、姜切成丝，蒜切片备用。

将锅置于冷炉上，倒入适量的油，用手背感受油的温度，当油温达到差不多3成热时，依次加入花椒、姜丝和蒜片。然后倒入肉片翻炒一分钟，接着加入苦瓜继续翻炒，并在炒制过程中适量添加盐。

大约炒制13分钟后，加入适量的鸡精调味，最后起锅并盛装在盘中。

再等待3分钟，加入适量的鸡精调味，最后起锅并盛装在盘中。（注：这是一道家常菜，可能外观不太吸引人，但味道真的非常好哦）