鸡肝是雉科动物家鸡体内的肝脏，呈紫红色，质地细嫩。作为重要的器官，它在鸡体内储存养料和进行解毒功能。鸡肝富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等，具有补肝血、明目等保健功能，是补血的理想选择之一。下面将为您介绍鸡肝的功效与作用。

1、抗毒作用

鸡肝富含维生素B2，是人体必需的辅酶维生素之一。维生素B2参与人体多个生化代谢过程，对细胞增殖和皮肤生长也很重要。摄入维生素B2可以增强机体的抗毒能力，但对食物毒素的解毒作用有限。

2、保肝明目

鸡肝含有丰富的维生素A，同时也是动物肝脏中的重要来源之一。在中医理论中，鸡肝被认为具有补肝的作用，维生素A对肝脏细胞有滋养作用，能增强肝脏功能。此外，维生素A是合成视网膜上视紫红质的主要物质，对保护眼睛健康有益，食用鸡肝对保肝明目有一定效果。

3、补血养虚

动物肝脏中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的主要成分之一。鸡肝富含高量的铁元素，非常适合贫血人群食用，能促进造血过程。

4、延缓衰老

鸡肝富含大量的维生素A、维生素C和矿物质硒，这些物质都是较强效的抗氧化剂。食用鸡肝可以清除体内的自由基，减缓细胞的衰老过程。此外，鸡肝还具有抗氧化、防衰老等美容养颜功效，特别适合女性食用。

以上就是关于鸡肝的功效与作用的介绍。希望这些内容对您有所帮助。