夏季美食推荐：炎炎夏日，应当调整饮食，享用清爽的菜肴，那么在夏天，有哪些美味的清爽开胃的菜品呢？以下这些下饭佳肴，能让你在炎夏中品尝美味佳肴。

1. 茄汁蘑菇茄：将锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，再加入白醋、糖、适量水、一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒，最后加入炸好的蘑菇，翻炒均匀，汤汁浓稠时加入鸡精和香油，即可出锅。如果想增加风味，可以加点辣豆瓣酱，变成鱼香味。

2. 凉拌嫩豆腐：准备酱料，包括2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油，可以加入花椒粉，再加一小匙醋，搅拌均匀。另外，准备1大匙炸好的花生碎、香菜末、葱花、蒜末，将所有准备好的酱料和配料放入嫩豆腐中拌匀即可。

3. 家常豆腐：原料包括豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜、酱油、盐、糖、鸡精和淀粉。首先将豆腐切片，然后在锅中烧开水，焯烫一下豆腐和其他蔬菜。接下来，加入油，将豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。在同一锅中加入葱，炒香后加入蔬菜和木耳，然后再加入豆腐片。随后，加入泡香菇的汤、少许老抽、少许糖和盐，继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，点鸡精即可。

4. 酸辣土豆丝：原料包括土豆、尖椒、花椒、干红辣椒、葱花、醋、酱油、糖、盐，也可以选择性添加鸡精和香油。首先将土豆切成丝，浸泡一会后冲洗并沥干。热锅加油，放入花椒，闻到花椒香味后，关火并捞出花椒。再次加热油，油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后加入葱花，再倒入土豆丝煸炒2分钟。接下来，加入醋、酱油、糖和盐，大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

注意：在出锅之前，可以淋少许香油以增强风味。愿意减少油分的话可以略去香油。