春季气温波动较大，因此在这个季节人们的饮食应以高热量为主，摄入足够的维生素和无机盐。喝汤是一个不错的选择。

1. 乌鸡

乌鸡在煲汤中被广泛认为是上品，因其含有较少的胆固醇和脂肪，但含有更多的氨基酸和微量元素。

花旗参乌鸡汤

材料：约500克乌鸡，少量花旗参（约50克），4-5颗红枣，2颗桂圆肉，2片姜，10-20颗枸杞。

做法：

1. 准备一个洗净的瓦罐，加入足够的水以完全淹没乌鸡，将水煮沸后，加入乌鸡继续煮沸，倒掉水以去除腥味。

2. 再次换上清水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片和枸杞，用大火煮1小时，然后改用文火煮1小时，这样一道美味的花旗参乌鸡汤就做好了！

小贴士：

1. 在煮汤过程中不要加水，根据材料的数量，一开始加入足够的水即可。

2. 乌鸡汤有补气、活血、滋阴养颜等功效。

2. 菌类

香菇、茶树菇、杏鲍菇等菌类是人类的好伙伴，含有丰富的人体必需氨基酸，而且许多菌类都适合入汤，比如具有舒筋活血作用的黑虎掌，以及对改善面部皮肤有神奇作用的金喇叭。

珍菌汤

人们越来越重视菌菇的食疗作用，珍菌汤选用猴头菇、茶树菇、雪耳等优质珍菌与排骨一起烹调，长期食用可增强人体免疫力，具有美容养颜的功效，是适合全家人经常食用的美味汤品。

材料：猴头菇、茶树菇、黑木耳丝、雪耳、云苓、黄豆、黑灵芝片、蜜枣、约500克排骨。

做法：

1. 将汤料洗净，用清水浸泡30-60分钟。

2. 准备约500克新鲜的排骨，洗净放入锅中，加足够的水，大火煮开后约煮5分钟，然后捞出排骨。

3. 将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅中，用大火煲煮30分钟。

4. 然后改用小火煲煮1-2小时，根据个人口味加入适量的盐调味，即可享用美容养颜的珍菌汤了！

3. 甲鱼

不要认为甲鱼只是男性的滋补品，它的真正功效是滋阴。将汤汁慢慢煲制，最佳的关火时机是听不见汤汁回落时的声音。

西洋参甲鱼汤

材料：一只活甲鱼（约500克），1500毫升清水，25克西洋参片，8颗红枣，3片姜，1茶匙（5毫升）黄酒，1/2茶匙（3克）盐。

做法：

1. 去除甲鱼的头部和内脏，将其切成四大块，洗净备用。

2. 在汤锅中倒入水，大火煮开后，加入黄酒，将甲鱼块和甲鱼壳一起放入沸水中焯2分钟，然后捞出，撕去甲鱼壳内侧的透明硬皮。

3. 将洗净的西洋参和红枣备用。

4. 在砂锅中倒入1500毫升清水，大火煮沸后，放入甲鱼煮2分钟，如果有浮沫，要将其撇去，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上锅盖，改用小火煲煮2个小时。

5. 食用前加入盐调味即可。

小贴士：

1. 这款汤具有益气滋阴的功效，适用于体质衰弱、营养不良的人，对改善体质和一般人群的保健滋补都有好处。