美味多样的鸡架烹饪法

鸡架是一种多用途的食材，不仅可以炒着吃，炸着吃，还可以用来做汤，让所有的营养都集中在汤中，实属美味。现在我们一起来看看几种不同口味的鸡架汤吧！

1. 鸡架竹荪汤

这道汤简单至极，口味鲜美，还带有豆苗和竹荪的清香爽口。在寒冷的冬日，这道汤作为主菜的口味较重，但饭后来一碗，会让人感到满足而平静。

材料：鸡架，小排，竹荪，豆苗，姜片，盐。

做法：首先将清理过的鸡架、小排和姜片放入凉水锅中，准备烧热。然后将水烧开，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时。最后加入适量的盐，再加入泡发的竹荪和豆苗，即可上桌享用。

2. 鲜淮山鸡架汤

这款汤汇集了鲜淮山的美味，搭配鸡架、玉竹、沙参和薏仁，口味独特，营养丰富。

材料：鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜。

做法：首先将事先清洗干净的鲜淮山去皮，然后放入盐水中浸泡10分钟，再取出切块。接着用盐水继续浸泡，直到下汤煲中为止。鸡架洗净并用热水灼煮，以去掉血腥味，然后泡冷水晾干备用。将姜切成片。适量的玉竹、沙参和薏仁泡发备用。将所有材料放入瓦煲内，加水，慢火熬煮2个小时左右，最后加盐调味即可。

3. 冬瓜鸡架汤

这款汤使用冬瓜和鸡架为主料，加入枸杞、姜、葱、胡椒粉等调味品，汤汁鲜美清爽。

材料：鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉。

做法：将鸡架洗净斩块，冬瓜切块，枸杞用清水泡好。锅中加水，水开后放入鸡块焯水，然后用清水冲洗干净。将葱打成结，姜切成片，将适量的水、葱、姜和焯好的鸡块放入锅中，大火煮开后转中小火煮一个半小时左右。接着加入切成片的冬瓜和适量的盐，继续煲煮10多分钟。最后加入泡好的枸杞和适量的胡椒粉，再煲两三分钟即可。

4. 炒鸡架

这是一道适合快炒的鸡架做法，口味香辣，特别美味。

材料：鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然。

做法：先热一锅水，放入姜片、大料、花椒和盐。将切好块的鸡架放入锅中，煮熟。如果不想煮太长时间，可以少放水，这样鸡架更容易入味。煮好的鸡架捞出，加热适量的油，加入糖，待糖溶化冒小泡时，加入鸡架翻炒挂糖色。等糖色均匀后，加入干辣椒、酱油，继续翻炒。根据口味可以适量加盐。最后装盘后，撒上孜然，利用鸡架的热度，烘出孜然的香味。之前在炒的过程中加孜然，发现孜然都挂在锅上，味道没有进入食材，所以最后撒在装盘后更合适。

结语：鸡架虽然看似全是骨头，但其实营养价值不容小觑。如今，很多人都喜欢炸着吃或者用来做汤。通过上文介绍的鸡架烹饪方法，无论是炒鸡架还是鸡架汤，相信您都能轻松制作一顿美味的鸡架