鳖甲具有多种有益作用，包括：

1. 滋阴潜阳：鳖甲味微寒，可滋阴潜阳、平息内热，适用于阴虚内热、风动、阳亢等情况，如头晕目眩、小儿惊痫等。

2. 软坚散结：鳖甲的咸味有软坚散结的效果，可用于治疗血滞经闭、肿块积聚、肝脾肿大等病症。

3. 退热除蒸：鳖甲能滋阴并退热，适用于内热、骨蒸劳热等症状。

4. 保护肝脏：鳖甲有助于保护肝功能，减少胆固醇和甘油三酯含量，同时降低透明质酸和磷酸酶水平，有抗肝纤维化作用。

5. 补钙和补血：鳖甲富含角蛋白、骨胶原蛋白、钙、铁等成分，可以增强骨密度、促进造血功能，提高血红蛋白含量，对抗疲劳和缺铁性贫血有帮助。

食用鳖甲需注意以下事项：

1. 由于鳖甲性寒，不宜大量食用，特别是对于有脾胃虚寒或肾阳虚弱的人。

2. 鳖甲含有多种矿物质和微量元素，因此肾炎或肾功能不全的患者不宜长期大量摄入。

3. 鳖甲中的成分可能与某些药物发生相互作用，如四环素类药物和异烟肼，因此需避免同时使用。

4. 鳖甲不宜与苋菜、蕨粉、猪肉、兔肉、鸭肉、花菜、鸡蛋等食材一同食用。

5. 鳖甲生用可增加滋阴作用，而醋炙则有助于散结，因此选择用法需根据需要来决定。