芝麻酱的抗氧化与防畸变功能

芝麻酱中含有两种非常值得一提的维生素：维生素E和叶酸。维生素E具有抗氧化和抗炎症的作用，因此，经常食用芝麻酱可以提高人体的抗病能力，并延缓衰老。而叶酸不仅是造血过程中的重要原料，还是胎儿神经管发育所必需的营养素。女性在计划怀孕时，如果每天摄入适量的芝麻酱，并坚持到怀孕3个月，能有效预防胎儿神经管畸形的发生。

促进智力发育与健脑

鱼肉中富含欧米伽3不饱和脂肪酸，对于促进智力发育和健脑益智，尤其对儿童智力发育有显著的好处。与鱼肉类似，芝麻酱也含有丰富的不饱和脂肪酸，因此对健脑功能有良好的效果。每100克芝麻酱中的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！

保护心血管与降脂

食用鱼肉可以保护心脏和心血管健康，这得益于其中丰富的不饱和脂肪酸。同样地，芝麻酱中的不饱和脂肪酸也能发挥类似的作用。每勺芝麻酱中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

富含钙质的良好来源

芝麻酱中的钙含量相当高，每100克芝麻酱含有612毫克钙，远超牛奶、豆腐等常见的补钙食品。

有益造血与补血

芝麻酱还富含丰富的铁和叶酸，这两种营养素对于造血过程至关重要。

预防糖尿病与高血压

芝麻酱中含量较高的锌和钾对预防糖尿病和高血压有着积极的作用。锌参与胰岛素的合成和降解，而钾有助于舒张血管和促进钠的排泄，从而有利于维持血压健康。

在食用芝麻酱时的调制方法

将芝麻酱用清水调和，慢慢添加水，刚开始时可能会很稠，继续加水调匀后，再加入适量的盐、醋、酱油（最好选用生抽）、香油，搅拌均匀即可。