准备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。然而，青菜的涩味也相当重，如果处理不当，口感会变得特别苦涩。

首先，将青菜洗净备用。接着，在锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色。

待青菜变色后，将其捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换水两次。这两个步骤都是不可省略的，因为它们是去除涩味的关键。

浸泡完成后，将青菜拧干水分，切碎，准备好干辣椒碎和花椒。

接下来，在炒锅中烧热适量的菜籽油。一旦油热，放入干辣椒段和花椒进行炝香，然后将青菜碎放入大火翻炒。

随后，调入适量的盐，继续翻炒均匀。

最后，关火起锅。

这种青菜涩味特别重，所以需要先焯水，再漂水，这两个步骤不能省略。在炒菜时，要用大火快速翻炒，避免烹饪时间过长。