将冰箱中的羊肉取出，解冻并洗净。

准备一根白萝卜，去皮后切成滚刀块。

将白萝卜放入开水锅中焯一下，同时加入少许醋以去除其臭味。

将焯好的萝卜捞出备用。接着将羊肉切成适中的肉片，然后再次冲洗干净。

将切好的羊肉片放入冷水中，先煮开一遍。在煮的过程中，加入几瓣大料和几片姜，以消除羊肉的膻味。

煮开后，撇去表面的浮沫，然后将羊肉捞出。此时，你会闻到浓浓的羊肉香味。

将葱切成小段，姜切成片，蒜保持完整。准备大料和冰糖。由于羊肉的膻味较重，大料和葱姜要多放一些。

在锅中倒入适量植物油，待油热后加入冰糖直至熔化。

随后倒入准备好的调味料，翻炒几下后加入羊肉。在翻炒的过程中，加入适量的酱油和料酒，再加入半勺郫县豆瓣酱。

当羊肉颜色变深后，倒入焯好的白萝卜。搅拌均匀后，加入适量的盐。

倒入足够的冷水，至少要没过羊肉。

盖上锅盖，转小火，炖约一个小时。

炖好后，打开锅盖，开大火收汁，然后装盘。

注意不要加入过量的郫县豆瓣酱，要与盐互相补充，避免过咸的味道。