大暑时节已经来临，它是一年中最炎热的节气。在如此高温的天气里，我们必须注意防暑措施，尤其在饮食方面需要下些功夫。那么，在大暑时节，什么食物最适合清热消暑呢？下面我将为大家介绍四道必备的消暑佳肴，让我们一起来看看吧！

1. 凉拌茄子：

[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒适量。

[做法] 将茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再放入凉水中，泡去茄子的褐色，捞出放入蒸锅内蒸熟，取出晾凉。捣碎蒜末。将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连同油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上。香菜洗净，切段，撒在茄片上，即可食用。

[功效] 清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

注意：豆角中含有血球凝集素A，是一种毒蛋白，但加热后毒性会大大减弱。因此，豆角一定要焯熟，以防止中毒。

2. 炝拌什锦：

[配料] 豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精、葱末适量。

[做法] 将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。将锅内加水烧开，分别将豆腐、豆角、西红柿、木耳焯熟（西红柿略烫即可），捞出并沥干水分，装盘备用。炒锅烧热，加入植物油，将花椒下锅炝出香味，然后加入葱末、盐、西红柿、味精，搅拌均匀后，倒在煮熟的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

3. 绿豆南瓜汤：

[配料] 绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

[做法] 将绿豆清水洗净，趁水气未干时加入少许食盐（约3克），搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。去皮并洗净南瓜，切成2厘米见方的块待用。锅内加入500毫升水，烧开后，先放入绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再次煮沸，将南瓜加入锅中，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，直至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

[功效] 绿豆甘凉，清暑解毒、利尿；搭配南瓜可生津益气，是夏季防暑的最佳膳食。

4. 苦瓜菊花粥：

[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

[做法] 将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，将二者放入锅中，倒入适量的清水，置于大火上煮沸。水沸后，放入苦瓜、冰糖，改用文火继续煮至米开花即可。

[功效] 清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

注意：喝此粥时，忌食所有温燥、麻辣、厚腻的食物。

俗话说：“小暑连大暑，热得无处躲。”可见大暑的酷热威力有多大。面对高温闷热的考验，我们必须做好准备。以上这四道消暑佳肴能帮助你清热解暑。在如此炎热的天气里，最好待在家中，为自