患有胆囊息肉的病人可以适量食用鸡蛋。胆囊息肉是胆囊的良性病变，通常不会引起明显的不适，但有时会伴随胆囊炎的发生。

对于这类患者，在饮食方面应格外注意，尽量避免油腻食物，并且对于鸡蛋的摄入量也要适量，减少蛋黄的摄取。蛋黄中含有较多脂类，可能对消化产生一定影响，大量摄入蛋黄可能刺激胆囊，引发胆囊炎的发作。

因此，对于患有胆囊息肉并伴发胆囊炎的患者，饮食方面需特别注意。虽然这类患者可以食用鸡蛋，但应适量摄入，不会造成问题。