卤牛肉是将牛肉进行加工处理的一种形式。牛肉富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、维生素B1、B2、B6、B12等多种营养成分。作为红肉的一种，牛肉在提供身体所需铁元素方面起着重要作用，尤其是其中富含的血红素铁，对于预防和治疗缺铁性贫血非常有效。

此外，牛肉中的蛋白质和锌含量远高于其他肉类，而脂肪含量则较低，因此非常适合减肥和增肌的健美人士和运动员食用。对于减肥者来说，晚餐的食材通常不应过于油腻，像肥美的雪花牛排、红烧肉等并不适合作为晚餐的选择，因为它们太香了，一旦开始吃很难停下来。

相比之下，选择清炖鸡、清蒸鱼、卤牛肉、白灼虾等食材的话，脂肪含量会较低，口感也不会那么香滑，咀嚼起来也会比较慢，因此更容易感到饱腹。这样一顿晚餐就能够提供七八成的饱腹感，适合作为减肥餐食的选择。