步骤如下：

1. 开始前，将土豆去皮并清洗干净。

2. 把土豆切片，但不要切得太薄，因为太薄容易炖烂。

3. 在锅中加入少许油，猪头肉本身已经很油，所以不要加太多油。

4. 当油热时，将切好的土豆放入锅中，小炒一会并加入少许水以防粘锅。

5. 接着，放入猪头肉，继续翻炒一会，然后加入适量的水。可以尝试加入一些豆瓣酱，这样味道会更好一些。

6. 盖上锅盖，小火炖煮一段时间，等到土豆熟透即可。