美国著名厨师茱莉亚·奇尔德曾说过：“我无法想象没有洋葱的世界会是怎样的。”洋葱在人类饮食中已有至少3500年的历史。最近，据美国的“福克斯新闻网”报道，洋葱虽然普通，却是一种低调的超级食物。

与备受关注的石榴、红酒和绿茶相比，洋葱的防病和治病效果更为广泛，其中包括对多种癌症、冠心病、2型糖尿病和白内障等疾病的作用。此外，洋葱还具有强大的抗菌作用，有助于降低食物中毒的风险。

多项研究还发现，洋葱中含有多种对健康有益的复合物，对神经系统和心血管系统具有重要的保护作用，可以提高免疫力，预防多种肿瘤的生长，改善健康激素的功能等。

研究还表明，洋葱比红葡萄酒更具心脏保护作用。洋葱可以降低胆固醇、预防血管硬化，增强血管弹性，维持健康的血压水平。令人惊讶的是，限制脂肪和糖的摄入，多食用洋葱，还可以显著降低血糖水平，预防2型糖尿病和肥胖症。

笔者建议每天食用一个洋葱。生洋葱含有大量的保护性复合物，而熟洋葱也有一定的保健效果。洋葱的食用方式多种多样，例如可以将切碎的生洋葱加入沙拉中，或者与各种蔬菜、鱼类或肉类一起炒熟食用。