对于鸭脖子的健康影响，需要考虑食用量、鸭脖质量等因素。适度的饮食对促进身体健康是有益的。以下是具体分析：

1. 无害

如果鸭脖子经过适当处理，储存得当，制作过程中没有过多添加染色剂、防腐剂等有害物质，偶尔适量食用通常对身体没有害处。此外，鸭脖子还可以提供蛋白质、钙等营养元素的补充。

2. 有害

如果鸭脖子保存不当，已经变质，或者制作过程中加入了过多的盐、辣椒或其他化学物质，一般不宜食用。这样容易刺激肠道或导致感染，引发呕吐、腹泻等不适症状。长期大量食用还可能增加患癌症的风险。

此外，由于鸭脖子富含油脂，长期过量摄入可能导致机体无法消耗，进而转化为脂肪导致肥胖。因此，建议日常注意身体状况，如有异常，及时就医并采取相应治疗措施。