美味西红柿炒鸡蛋的制作步骤如下：

首先，将新鲜的西红柿洗净，切成小块，确保大小均匀。然后将鸡蛋打散，搅拌成蛋液备用。

在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，炒熟后取出备用。

接下来，在同一炒锅中加入少许食用油，倒入切好的西红柿，炒至变成黏糊状。

此时，加入之前炒好的鸡蛋与西红柿一起翻炒，然后加入适量的盐、白糖以及少许醋，继续均匀翻炒，直至调味品融入食材中。

根据个人口味，可选择加入葱花炝锅，增添香气。完成炒菜后，可根据个人喜好搭配香菜进行装盘，提升口感。

这样，一道美味的西红柿炒鸡蛋就可以品尝啦！