将适量的盐和料酒撒在鱼头内外表面上，使其均匀涂抹；接着放入切好的葱段和姜片，进行腌制，大约需10分钟。

在锅中倒入植物油，烧热后加入葱段和姜片进行炸制，待葱段和姜片散发出香味后，将葱油滤出备用。然后捞出葱段和姜片，铺放在盘中。

将腌制好的鱼头放入盘中，鱼皮朝上，然后均匀铺上一层海天太子剁椒。将盘放入已经上汽的蒸锅，用大火蒸煮约10分钟。蒸熟后取出鱼头，沥干盘中多余的水分，烧热葱油，趁热浇在鱼头上；接着淋上少许香油，并最后撒上葱花即可。

需要注意的是，痛风患者不适宜食用此菜肴，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢紊乱所引起的。