苦荞茶是一种经过筛选、烘烤等一系列操作制成的饮品，也是一种炒米茶。

1、保护肝脏：苦荞含有黄酮类物质，对于治疗肝硬化、脂肪肝以及慢性肝炎引起的肝脏损伤具有一定效果。

2、增强免疫力：苦荞含有许多微量元素、碳水化合物、脂肪、叶绿素以及蛋白质等，可提高人体免疫能力，增强抵抗氧化的能力，延缓身体衰老。

3、降低血糖：苦荞茶含有黄酮类物质，可以恢复胰岛细胞功能，降低血清胆固醇和血糖。

4、防止水肿、帮助减肥：苦荞富含膳食纤维，有助于代谢增强。然而，低血糖、低血压以及极度体型瘦弱的人群不宜饮用苦荞茶，否则可能对身体造成不必要的危害。