五谷杂粮包括谷物、豆类和薯类等三大类，这些食物，尤其是谷物和豆类，一直是中国人传统饮食中的主要食品。它们是人们日常所需的大部分热能以及相当数量的B族维生素和矿物质的重要来源，经济实惠且对健康有益。

五谷杂粮的营养价值非常丰富，根据营养学观点，最理想的饮食是平衡膳食，即食物种类要尽量多样化。这种多样化有两个层次：一是类的多样化，包括粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂等各类食物；另一个是种的多样化，即在每一类食物中尽量摄取各种不同的品种，比如肉类可以食用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等。

谷类食物包括粳米、糯米、小米、小麦、大麦、燕麦、玉米等。谷类是人体主要的能量来源，在中国人的膳食中，约有80%的能量和50%的蛋白质来自谷类食物。谷类中还富含调节人体生理功能所需的B族维生素和无机盐等。不同种类、品种、加工方法、种植地区和生长条件的谷类食物，其营养成分也会有很大差别。

豆类食物根据营养成分的不同可以分为大豆类和其他豆类。大豆可分为黄、青、黑、褐、双色等5种；其他豆类包括蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等。豆类食物是中国人民常食用的食品，尤其是黄豆产量最高，食用量最大，也是植物蛋白的主要来源。尽管黑豆在日常饮食中食用较少，但它是一种非常有益的药用食物。豆类食物及其制品的营养成分因品种和种类的不同而有很大差异。

薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。近年来，人们对薯类食物在防治疾病方面的保健作用越来越重视，因为它们富含保健功能因子，对机体具有抗氧化、调节免疫功能、维护心脑血管功能、健脾、护肝、抗诱变、抑癌、解毒等益处。需要注意的是，不同种类的薯类所含的营养素和保健功能因子各不相同，所以在日常膳食中，我们应该尝试摄取不同品种的薯类，力求多样化，保证营养均衡。

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