鉴于痛风患者的情况和病史不同，对于能否食用豆腐皮和豆腐，需要综合考虑。痛风是一种由体内尿酸排泄减少、嘌呤代谢紊乱以及血尿酸升高导致的疾病，其典型症状包括关节疼痛和红肿。

对于痛风患者来说，嘌呤的摄入量控制非常重要。豆腐皮和豆腐都属于中嘌呤含量的食物，但其嘌呤含量因品种和制作方法而异。

在痛风患者病情较为稳定，没有出现不适症状的情况下，适量食用豆腐皮和豆腐是可以考虑的。然而，如果患者处于急性发作期，出现明显的关节疼痛和红肿症状，通常不宜食用豆腐和豆腐皮。因为这些食物可能导致体内嘌呤含量持续增高，进而加重症状，影响疾病的治疗效果。

除了豆腐皮和豆腐，还有一些其他食物也属于嘌呤含量较高的类别，例如动物内脏、海鲜、酒以及含果糖的饮料。因此，痛风患者需要尽量减少或避免食用这些食物。此外，规律的作息、避免熬夜、劳累和剧烈运动等，也是日常生活中需要注意的事项。

总之，对于痛风患者来说，合理的饮食习惯和生活方式的调整对于控制病情的发展和缓解症状非常重要。在食用豆腐皮和豆腐等嘌呤含量较高的食物时，应根据个体情况谨慎决定，最好在医生的指导下进行食谱安排。