通常情况下，未完全变红的青西红柿是可以食用的，但不宜过量，并且不建议频繁食用。

未完全变红的青西红柿与成熟的西红柿在成分上有一定的差异。未成熟的西红柿中含有一定量的龙葵碱，因此口感稍差，并且具有一定的苦味。摄入过多的龙葵碱可能会破坏身体的酸碱平衡，对健康造成不良影响。因此，不建议食用青西红柿，但是偶尔误食少量青西红柿也无需过度担心，不会对身体健康产生显著不良影响。

西红柿富含营养，含有多种维生素，对改善身体新陈代谢有益，并在一定程度上提高免疫力。此外，西红柿还含有丰富的有机酸，可以增加胃酸分泌量，促进食欲和消化。然而，成熟的西红柿也不宜过量食用，否则可能引发恶心、呕吐等不良反应。