我们的先人将立夏视为一个重要的日子。古代的传统节日中有立夏节，古时的天子会率百官前往南郊迎接夏天的到来，并举行祭祀炎帝和祝融的仪式。如今，立夏只是夏季到来的标志。

立夏的习俗之一是吃蛋。

尽管全国各地在立夏这一天有不同的传统食俗，但说起立夏那天最经典的食物，就是“立夏蛋”。在立夏的前一天，许多家庭就开始煮“立夏蛋”，通常用茶叶末或胡桃壳来煮，看着蛋壳慢慢变红，屋子里弥漫着香气。茶叶蛋应该趁热吃，吃的时候可以倒上美酒，撒上一些细盐，酒香茶香，美味可口。

“立夏吃蛋”的习俗已经存在很久了。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”传说从立夏这一天开始，天气会变得晴朗温暖，并逐渐变得炎热，很多人，特别是孩子们，会感到四肢无力，食欲减退，逐渐消瘦，这种状态被称为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏的那天，可以在孩子们的胸前挂上煮熟的鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋，可以避免“疰夏”的困扰。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续至今。

古人认为，鸡蛋圆圆滚滚，象征着生活的圆满，立夏日吃鸡蛋可以祈祷夏季平安，经受住“疰夏”的考验。立夏日一般在农历四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们将鸡蛋放入剩下的“七家茶”中煮熟，这就成了“茶叶蛋”。后来，人们改进了煮蛋的方法，在“七家茶”中加入茴香、肉卤、桂皮、姜末等调料，从此茶叶蛋不再仅仅是立夏节的食品，而成为我国传统小吃之一。

立夏的习俗之二是煮鼎边做夏。

在立夏季节，福州有一项流行的风俗叫做“煮鼎边做夏”。鼎边糊（又称锅边糊）是用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针菇、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，味道极其美味可口。在福州生长或长期居住的人无人不爱。它成为福州著名的风味小吃，是福州地区的一种特殊标志。离乡旅居海外的福州人，在异国他乡，一听到“鼎边糊”这三个字，就像看到家乡的身影一样，成为怀念故乡的美食。

“煮鼎边做夏”的习俗盛行于明末清初。立夏已经进入农忙的旺季。在这一天煮鼎边，不仅是为了让家人吃饱吃好，然后去田里劳作，还要互相赠送邻居，一起品味美食。就像涮鼎边一样，“一涮就熟”，以此来增进感情。体现了福州人“金厝边银乡里”的传统美德。

从鼎边糊的传说来看，“做夏”吃鼎边糊的意义更加深刻。据说明朝嘉靖年间，福州沿海城乡经常受到倭寇的骚扰。戚继光带领军队进入闽剿灭倭寇，他得到当地人民的拥戴和欢迎。老百姓经常送粮食犒劳戚家军。有一天，戚家军到达福州南郊，他们在一路上取得了几次胜利，决定在这里休息一段时间。南郊的老百姓早就把家里的美食集中在一起，以便招待三军。没想到，从长乐方向又来了一批倭寇向福州南郊袭来。戚家军