如果新生儿在睡眠中醒来并开始手舞足蹈，这可能是因为他们感到兴奋或者需要更多的刺激。这种情况通常是正常的，不必过于担心。

如果您注意到孩子在睡眠中频繁地手舞足蹈，可以尝试以下方法：

1. 给孩子一些安静的时间：在孩子醒来之前，让他们有一段时间休息和放松。这样可以帮助他们缓解压力和焦虑。

2. 给孩子一些刺激：在孩子醒来之后，给他们一些刺激，例如轻轻拍打他们的背部或者摇晃他们的身体。这样可以帮助他们逐渐适应环境。

3. 避免过度干预：不要试图干预孩子的行为，因为这可能会导致情绪上的不稳定。相反，尽量保持冷静和耐心，等待孩子自己恢复平静。

如果您对孩子的情况感到担忧，请及时咨询医生或者专业人士。