夏季炎热，容易导致上火和中暑，此时应注意防暑降火。许多人在夏季喜欢饮用冷饮来消暑解渴，但长期大量饮用冷饮对身体有害。那么，夏季如何清热解暑呢？不妨多食用一些清凉菜，既满足口欲，又有良好的防暑降火效果。今天，小编为大家精选了几款降暑清热食谱，一起来看看吧。

味噌芝麻小黄瓜

材料：鲜黄瓜1条、白芝麻1小把、味噌酱1小勺、纯净水少许、香油少许、海盐适量，干辣椒少许

做法：

1. 将白芝麻炒熟，磨碎备用。

2. 将味噌放入小碗中，加入少许纯净水，搅拌均匀（水逐渐加，调出的酱要适中不干不稀）。

3. 滴入2滴香油，搅拌均匀备用。

4. 用刷子洗净黄瓜，控干水分，然后在黄瓜表面撒上海盐。

5. 用擀面杖压黄瓜，直至压扁，使其裂开。

6. 切成小块后，用水冲掉黄瓜上的海盐，控干水分。

7. 将步骤2中的调料放入黄瓜中，撒上干辣椒和步骤1中磨碎的芝麻即可。

温馨提示：味噌是一种发酵食品，富含丰富的蛋白质、各种氨基酸、维生素B3、维生素E和大豆异黄酮等，几乎不含脂肪，热量也非常低，是非常健康的调味品。可以用它拌凉菜、做汤、炖鱼等，取代盐、油等调味品，非常科学和健康。

丝瓜小海鲜汤

材料：丝瓜一条，蛤蜊400克，北极虾十只，盐少许，适量水，几滴油

步骤：

1. 用盐搓洗蛤蜊两次，尽量将贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的部分可用刷子清洁。

2. 锅中烧开水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮约两分钟，等待它们打开贝壳。

3. 在此期间，处理丝瓜，去掉边缘，削去表皮，然后切成小块。

4. 当蛤蜊全部张开后，捞出备用，过滤汤底，以防底部有沙子，然后继续煮沸。

5. 汤底煮沸后，加入几滴油，然后倒入丝瓜，不要盖上盖子，直至丝瓜断生。然后将蛤蜊倒回锅中，加入北极虾，再次煮沸大约2分钟，加入适量盐调味后即可食用。

温馨提示：

1. 煮过蛤蜊的汤底最好过滤，避免底部有沙子。

2. 煮丝瓜时不要盖上盖子，否则容易变黄。

3. 北极虾本身带有咸、鲜、甜的味道，所以加盐时不要一次放太多，慢慢加，并尝试味道，以免过咸。

蒜泥拌蕨菜

原料：新鲜蕨菜250克，大蒜4瓣，盐、生抽、糖、香醋适量，少许香油

做法：

1. 将蕨菜冲洗干净。

2. 切除蕨菜根部。

3. 将蕨菜放入开水中焯烫一下，变色后马上捞出。

4. 冲凉并沥干水分，切成寸段。

5. 将大蒜拍扁剁碎。

6. 添加盐、生抽、糖、香醋和少许香油，兑成调味汁。

7. 将切好的蕨菜摆盘，淋上调味汁，吃时拌匀即可。

温馨提示：

1. 蕨菜的根部通常较老且粘有脏物，因此要切除。

2. 在水中加少量盐和油，焯烫的蕨菜颜色和口感会更好。

3. 焯