芹菜籽具有多项益处和功效，包括散气、润肠通便、降血压、消肿和补血作用。以下是具体分析：

芹菜籽富含蛋白质、碳水化合物和微量元素等营养物质。适当泡水饮用可以刺激肠道蠕动，有助于润肠通便。此外，芹菜籽中的微量元素和维生素含量可以补充身体所需的铁元素，预防和治疗贫血。芹菜籽泡水后还可对高血压和动脉硬化患者起到一定的预防和治疗作用。

然而，虽然芹菜籽泡水对人体有许多好处，但需要适量饮用。过量摄入会增加肾脏负担，对身体造成伤害。