杨梅，又被称为龙睛或朱红，因其外形类似水杨子而味道酷似梅子，因而得名杨梅。作为中国的特产水果之一，杨梅以“初疑一颗值千金”的美誉而闻名，并在吴越地区被比作“杨梅赛荔枝”。杨梅果实鲜艳多彩，多汁甜酸，富含丰富的营养价值。

杨梅在药用价值方面也非常高，研究表明，优质杨梅果肉含有12%-13%的糖分和0.5%-1.1%的酸度，富含纤维素、矿物质、维生素，以及多种对人体有益的氨基酸。其中，杨梅的钙、磷、铁含量高出其他水果十多倍。

每100克的杨梅可食部分含有水分83.4-92.0克、热量28千卡、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物5.7克、膳食纤维1克、果汁含糖12-13克、含酸0.5-1.8克、以及多种维生素和矿物质。

杨梅树皮呈黄灰黑色，幼枝和叶背上有黄色小油腺点。叶子质地坚韧，互生，边缘光滑或稍带锯齿，呈倒披针形或倒卵形。雌雄异株，花小而单性，无花被。雄性杨梅的叶子较小，最宽的部分在前端，叶脉之间形成锐角，叶片排列为3/8式；雌性株比雄性株的枝梢较短，叶片较大，叶脉角度较大，叶片排列为2/5式。花期短暂，通常在雨水季节前后开花，果实呈球形的核果，果肉多数呈密集的小囊状体，多汁，带有甜酸味。

杨梅不仅仅是美味水果，还具有多种健康益处：

1. 含有的果酸有助于开胃、生津、消化，还可以防止糖分转化为脂肪，有助于减肥。

2. 富含维生素C和B，具有抗癌作用，果仁中的氰氨类和脂肪油也有抑制癌细胞的效果。

3. 对大肠杆菌和痢疾杆菌等细菌有抑制作用，有助于治疗腹泻和止痛，特别对于慢性腹泻有效。

4. 含有多种有机酸和丰富的维生素C，可以参与体内糖的代谢和氧化还原，增强毛细血管通透性，还有助于降血脂，抑制癌细胞生成。

5. 杨梅叶中的成分杨梅黄酮具有止血、兴奋和催吐的作用，可用于治疗腹泻、黄胆肝炎、淋巴结结核、喉咙痛等。

6. 杨梅树皮具有抗氧化性质，可以清除体内的自由基，广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。

7. 从食物的性味角度看，杨梅性温热、味甘酸，进入肺和胃经，具有生津止渴、助消化、止吐和止痢的功效。

杨梅酒是通过用白酒对杨梅进行发酵制作的。此外，还会加入白糖以调节酒的酸甜程度和口感。如果不使用白酒，杨梅本身也能够自然发酵制作酒。方法是将洗净并晾干的杨梅与适量的白糖混合，然后将混合物放入密封容器中，让其自行发酵。大约一个星期后，将果汁过滤并重新密封即可。

杨梅酒存放时间越长，酒的颜色会变得更深，而杨梅的香味也会在长时间的浸泡中变得更加浓郁。当然，可以根据个人口味调整杨梅酒的存放时间。酸甜的杨梅酒适合在炎炎夏日消暑，同时也具有祛湿、御寒和止泻的功效。

此外，还可以制作纯杨梅汁。制作方法包括将杨