野生菌种类繁多，大多对身体有益。常食野生菌不仅美味，还有养生保健的功效。它们能够调节身体的血压和血糖水平，预防高脂血症和高胆固醇症等疾病。菌类富含多种维生素，以及铁、锌、铜、硒和铬等微量元素，经常食用可以补充人体所需的营养元素。下面将介绍九种常见野生菌的营养价值。

1. 香菇

香菇不仅富含维生素B2等B群，还含有能预防胆固醇引起的动脉硬化的β-葡萄糖苷酶，以及富含生成维生素D的麦角酶等多种营养成分。选购香菇时，宜选择中等大小且均匀的菌体，菌伞肥厚、盖面细滑，菌柄短而粗壮的为首选。

2. 黑木耳

黑木耳蛋白质含量约为10%，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，有助于促进胃肠蠕动，减少肠道脂肪吸收，对减肥有益。

3. 蘑菇

蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量和高纤维素的特点，其中维生素B1和尼克酸等含量高于其他菌类。蘑菇还含有一种能抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。选购时应选择色白、茎粗、伤痕较少的蘑菇，并且洗净后在清水中浸泡以防氧化变色。

4. 金针菇

金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2等B群维生素，以及人体所需的八种氨基酸等有益成分。其中含锌量较高，有助于促进大脑健康。选购时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色，外观新鲜亮泽，菌盖和茎部无斑点、无缺损、无皱缩的金针菇。

5. 草菇

草菇肉质脆嫩、味道鲜美，维生素C含量较高，能促进新陈代谢并增强机体免疫力。此外，草菇能减缓对碳水化合物的吸收，适合妊娠糖尿病患者食用。

6. 杏鲍菇

杏鲍菇富含糖质和蛋白质，有助于促进人体对脂肪的消化吸收和胆固醇的溶解。它还有预防和抑制肿瘤、利尿、健脾胃、助消化的作用。选购时应选择外形别致、实体肥大粗壮的杏鲍菇。

7. 蟹味菇

蟹味菇含有食物纤维、钙、维生素D和B2，可以缓解便秘，降低胆固醇。选购时，要选择伞部较小、颜色鲜艳，茎部竖直的蟹味菇。

8. 猪肚菇

猪肚菇营养丰富，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素以及铁、钙等微量元素。它口感脆嫩，味道甘淡，适合炒炖等多种烹饪方式。

9. 袖珍菇

袖珍菇，又称小平菇，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富。长期食用有助于降低高血压和胆固醇水平。

通过上文的介绍，相信大家已经了解了九种野生菌的营养价值。希望这些信息能对大家有所帮助。