淮山药富含多酚氧化酶等有益物质，对肠胃健康极为有利，能改善肠胃功能、缓解腹泻。其含有粘液质和皂甙，具有益气养肺、美容护肤功效。此外，淮山药还含丰富微量元素，预防心血管疾病的效果显著，同时含有钙、磷和铁等多种矿物质。

淮山药功效包括：

1. 止咳养肺：其独特粘液蛋白有助于调理肺部，特别适合肺热咳喘的人群。

2. 降低血糖：淮山药中的特殊葡萄糖成分和粘液蛋白有显著降血糖作用。

3. 健脾养胃：富含纤维素，对脾胃虚寒的人群非常有益。

然而，过敏性人群应避免接触淮山药，尤其是山药皮中的皂角素和黏液含有植物碱，可能引起过敏。湿盛、积滞、实邪等症状的人也不宜食用。此外，生吃淮山药可能含有毒素，孕妇应慎用。