血糖高的人需要注意饮食，以下是一些可以帮助控制血糖的蔬菜：

1. 番茄：富含维生素C和番茄红素，有助于降低血糖。

2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和纤维素，有助于减少胆固醇和脂肪的摄入。

3. 菠菜：富含叶酸和铁质，有助于促进血液循环和增强免疫力。

4. 芹菜：富含纤维素和多种维生素，有助于降低胆固醇和控制血糖。

5. 青椒：富含维生素C和抗氧化物质，有助于降低胆固醇和预防心脏病。

6. 洋葱：富含硫化物、钙、钾等矿物质，有助于降低血糖。

7. 豆类：如黑豆、绿豆、黄豆等，富含蛋白质、纤维素和多种维生素。

需要注意的是，蔬菜的种类不同对血糖的影响也不同。建议在医生或营养师的指导下合理搭配食物，以达到最佳效果。