美食当前，很多人都会快一时之口福，殊不知，一些不良的饮食习惯有致癌之忧！昨日，肛门医院副院长、主任医师彭俊生告诉羊城晚报记者，四年来他们每年都要接诊100多例胃癌患者，这个数字呈不断上升趋势，其中90%都属于中晚期，令人痛惜，而广州人一些不良的饮食习惯恰恰增加了患胃癌的风险。

老火靓汤、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等，汤和粥在广州人的饮食中唱着重头戏。许多广州人喝汤、喝粥喜欢趁热喝，许多人知道喝滚热的粥和茶会增加患食道癌的几率，殊不知这个不良的饮食习惯也会造成胃的机械性损伤，增加患胃癌的风险，特别是胃入口处的癌症。喝白粥时，许多“老广”还喜欢配一些萝卜干之类的盐腌酱菜，但这些食品亚硝胺类物质含量偏高，而亚硝胺是一类较强的致癌物质。

此外，广州人叹早茶、午茶，包括正餐前都有饮茶的习惯，如果茶水还很热就喝下去，同样的道理也会增大患胃癌的风险。

许多广州人还有吃夜宵的习惯。彭俊生介绍，常吃夜宵，胃得不到必要的休息，黏膜修复不能顺利进行，也是胃癌的诱发因素。烧烤在广州夜宵市场上越来越受欢迎，这类食物可能重复使用高温食油，内含有大量的致癌物质。

很多人吃夜宵时还会喝酒，过量饮酒破坏胃黏膜屏障，也都是对胃造成损伤的饮食行为。“饭后一支烟，胜似活神仙”，其实这也是一种极伤胃的做法，因为烟草中含有大量致癌物，饭后抽烟，导致更多致癌物被吸收。

“不干不净，吃了没病”是很多老人的口头禅。这句话也不是没有道理的，因为胃液酸性很强，能够杀死大部分进入的细菌和真菌，阻止了很多疾病的发生。

彭俊生介绍，虽然胃酸杀死了大部分外来细菌，但总有大难不死的，还有胃酸无法杀死的幽门螺杆菌。幽门螺杆菌含有一种酶，这种酶能在菌体周围制造保护层，以抵抗胃酸的杀伤。幽门螺杆菌还能牢牢地黏附在胃壁的细胞上，以避免随食物一起被胃排到肠道里去。这为胃炎、胃溃疡、胃癌等疾病埋下了隐患。

彭俊生表示，防止病从口入，是预防幽门螺杆菌感染的基本要求，因为这种细菌是经口腔进入人体的。有不少婴幼儿感染了幽门螺杆菌就与大人口对口喂食有关。此外，很多“老广”也不习惯使用公筷，这样也使唾液里的细菌有机会通过筷子传播到食物上并相互交叉传染。

还有一些不良的饮食方式，与地域无关，但与现代生活方式有着密切关系，这些都可能对胃有损害。比如，狼吞虎咽，食物咀嚼不充分，消化液分泌不足，食物难以充分消化；饮食不规律，饥一顿饱一顿，不定时进餐；暴饮暴食，生怕亏对了胃，每餐都是饱饱的，却忽略了胃的承受能力；一边吃饭一边做其他事情，以为这是在分秒必争，殊不知这会导致胃部血液减少，影响了消化能力；经常吃零食，并且选择一些偏甜、酸、油、辣的食物，不仅破坏胃消化酶分泌的正常规律，还刺激胃酸的过量分泌，日积月累，胃容易“积劳成疾”。