1. 准备好所需原材料：带骨羊肉850克、山药1300克。

2. 将带骨羊肉洗净并切成块状。

3. 将老姜洗净并拍散，放入锅中，倒入足够的清水。

4. 将羊肉块放入锅中，用大火烧开后转中火炖煮2个小时。

5. 炖煮羊肉时，将山药去皮洗净并切成块状。

6. 在炖煮羊肉的过程中，将羊肉汤中的浮沫撇掉。炖煮2个小时后，加入山药块，继续炖煮1个小时。

7. 待食材煮至八分熟时，加入适量的盐进行调味。

8. 接着，加入适量的胡椒粉，搅拌均匀。

9. 再煮半个小时后，关火并将炖好的羊肉和山药盛出。

备注：炖羊肉时，如果喜欢口味辛辣，可以考虑加入一些花椒。然而，如果家中有小孩患麻疹，建议不要放花椒。