首先，准备面团。在面粉中加入一克盐，然后用温水搅拌成光滑的面团。面团的硬度要稍微偏硬，将其放入面盆中，盖上盖子，放在温暖处发酵。

接着，准备猪肉馅料（七分瘦肉和三分肥肉）。将花椒粉、五香粉、味精加入馅料中，并加入适量的植物油、酱油和少许温水进行拌匀。请注意，添加水的量一定要少。然后加入切碎的葱姜，再次充分搅拌均匀。

将韭菜洗净切碎，用手挤出多余水分（见图），然后加入馅料中，并再次加入适量的盐进行拌匀。

现在馅料已经做好了，可以根据个人口味适量添加盐，也可以尝尝馅料再调整。

在案板上撒上干粉，将面团揉成小约十克重的剂子，擀成面皮，但不要擀得太薄。

将约十克馅料放入面皮中，按照图示将面皮捏好。

按照图示将饺子包好。确保封口严实，以免煮的时候饺子裂开。

烧开一锅水，加入两克盐，然后将饺子放入锅中。用勺子轻轻推动饺子（见图），让它们不会粘在一起。大火煮至馅熟皮熟，当所有饺子都浮起时，说明饺子即将熟透。再继续煮三四分钟即可。

现在是不是已经垂涎欲滴了！请注意：

1. 面团要稍微硬一些。

2. 和馅料时一定要少加水，因为韭菜会出水。

3. 包饺子要封口严实，以免煮的时候饺子破裂。